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Huitlacoche

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Receta deHuitlacoche

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Receta enviada por cocinemos_juntos
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Descripción de la receta Huitlacoche

Este delicioso taco de huitlacoche sofrito con cebolla, ajo, tomate, chile serrano y epazote, será el aperitivo perfecto para tomar entre comidas.

Recetas de Setas y hongos

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Principiantes

Enviada el 17 Septiembre de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Huitlacoche?

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 250 gr. de tomates
  • 3 chiles serranos
  • 750 gr. de huitlacoche
  • 1 cucharada de sal
  • 5 cucharadas de epazote
  • Tortillas

¿Cómo se prepara Huitlacoche?


En una sartén antiadherente empezamos la preparación de este huitlacoche con el que rellenaremos nuestros tacos. Para eso, ponemos la sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente, acitronamos en ella el ajo laminado y la cebolla cortada en brunoise junto con el tomate.

Sazonamos y a continuación, agregamos el chile serrano al gusto.

Ahora, tomamos nuestro huitlacoche, los lavamos y lo agregamos a la mezcla anterior junto al epazote que tendremos finamente picado.

Con el sofrito del huitlacoche listo, finalizamos este plato calentando las tortillas y rellenándolas con la mezcla.

Foto y fuente: Cadena3

Nota del autor

Como dato adicional debemos saber que el huitlacoche es un hongo que crece entre el elote y la hoja, por lo que los antiguos mexicanos le llamaban “cuitlatl” que significa “excremento y “coxtli” que significa “dormido”.

Este tipo de alimentos nos recuerda cuales son nuestras raíces, pues son ancestrales.



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