Huitlacoche

Receta de huitlacoche

Este delicioso taco de huitlacoche sofrito con cebolla, ajo, tomate, chile serrano y epazote, será el aperitivo perfecto para tomar entre comidas.

Ingredientes para preparar huitlacoche

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 250 gr. de tomates
  • 3 chiles serranos
  • 750 gr. de huitlacoche
  • 1 cucharada de sal
  • 5 cucharadas de epazote
  • Tortillas

¿Cómo preparar huitlacoche?

  • En una sartén antiadherente empezamos la preparación de este huitlacoche con el que rellenaremos nuestros tacos. Para eso, ponemos la sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente, acitronamos en ella el ajo laminado y la cebolla cortada en brunoise junto con el tomate.
  • Sazonamos y a continuación, agregamos el chile serrano al gusto.
  • Ahora, tomamos nuestro huitlacoche, los lavamos y lo agregamos a la mezcla anterior junto al epazote que tendremos finamente picado.
  • Con el sofrito del huitlacoche listo, finalizamos este plato calentando las tortillas y rellenándolas con la mezcla.
  • Foto y fuente: Cadena3
Nota del autor:

Como dato adicional debemos saber que el huitlacoche es un hongo que crece entre el elote y la hoja, por lo que los antiguos mexicanos le llamaban “cuitlatl” que significa “excremento y “coxtli” que significa “dormido”.

Este tipo de alimentos nos recuerda cuales son nuestras raíces, pues son ancestrales.